missbuy的部落格

星期天試作了新學會的"西班牙海鮮飯",

食譜如下,翻自Jessica的部落格

http://jessicawang.pixnet.net/blog/post/19897822
 
Jessica送了我們一人一包西班牙海鮮飯的料理粉,

所以省下了採買貴貴的"番紅花"的費用,

也偷懶的沒有事先準備海鮮高湯,

為了配合睿睿的小牙齒,我的材料修正為：

蝦仁、蛤、新鮮蟹肉條、袖珍菇、大蒜、洋蔥、蕃茄、四季豆

製作過程還算簡單,只是第一次試作,實在不會控制水的分量,

導致我的海鮮飯成品,飯煮的太軟了一點,底下的鍋巴也有些多,

但外表還是滿美的,有圖有真相：
 
 
 
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西班牙海鮮飯

◎材料(四人份)
  鮮蝦8隻、蛤10個、中型花枝半隻、臘腸一根
  大蒜二辨、洋蔥半顆、番茄二小顆、敏豆適量
  金墩米一杯半、番紅花適量、紅椒粉(Paprika)
  海鮮高湯(可跟魚販隨意要些切剩的魚頭和碎肉，加番紅花少許、月桂葉二片、1/4洋蔥和1根芹菜燉煮15分鐘即可)
 

◎作法
1. 熱鍋後，放橄欖油，蒜末爆香。加入洋蔥炒軟，放入臘腸，炒香。
2. 再放入紅椒和番茄，稍微炒一下，加紅椒粉拌炒。
3. 撒一層薄薄的米，不要過厚。
4.  加入海鮮高湯，淹過米的高度即可。
5.  放入蛤、花枝、鮮蝦。撒上一小撮番紅花。
6.  用中火煮，等米粒煮熟前，再加一點高湯。
7.  邊煮邊看情形逐量加高湯(注意別過量)
8.  米煮到半熟時加敏豆。
9. 等到米煮到剛好熟，又QQ有嚼勁即可。