missbuy的部落格

參考了食譜上的配方，

昨天晚上試作了第二次的焦糖布丁，

昨晚試吃了一點，口感和味道都還不錯，

因為減少了糖的比例，這次的口感比較不甜，

但配上焦糖醬一起吃，還是ok的，

我想這就是大人+健康的口味。
 
焦糖烤布丁

材料~~

布丁部分--牛奶 1000ml
                    
                     砂糖 80g 
                    
                    全蛋 六個 、 蛋黃 三個
 
                    香草棒 * 1/2

焦糖部分--- 砂糖  100g
                
                  水5g

做法~~
                                1. 先將要用的烤模用牛油薄薄的抹上一層 備用

                                2. 將100g的砂糖放入平底鍋中,用小火煮到變液狀.顏色變深黃色
                                     加入5g的熱水降溫，煮好的焦糖要趁熱倒入烤模中

                                3.將砂糖,香草棒頗開挖出香草籽加入600ml牛奶中,開小火讓砂糖溶解,待 
                                   溫度稍微冷卻

                                4.將拌勻的雞蛋加入400ml牛奶中攪拌,再加入3.的牛奶液,就是布丁汁
                                   攪拌好的布丁汁要過濾兩.三次

                                5.將布丁汁輕輕的倒入已有焦糖的烤模中, 放入烤箱用180度 ,用水浴法去  
                                  烤 30 分鐘

                             6. 烤好的布丁,放到完全冷卻後, 再放入冰箱