參考了食譜上的配方,
昨天晚上試作了第二次的焦糖布丁,
昨晚試吃了一點,口感和味道都還不錯,
因為減少了糖的比例,這次的口感比較不甜,
但配上焦糖醬一起吃,還是ok的,
我想這就是大人+健康的口味。
焦糖烤布丁
材料~~
布丁部分--牛奶 1000ml
砂糖 80g
全蛋 六個 、 蛋黃 三個
香草棒 * 1/2
焦糖部分--- 砂糖 100g
水5g
做法~~
1. 先將要用的烤模用牛油薄薄的抹上一層 備用
2. 將100g的砂糖放入平底鍋中,用小火煮到變液狀.顏色變深黃色
加入5g的熱水降溫,煮好的焦糖要趁熱倒入烤模中
3.將砂糖,香草棒頗開挖出香草籽加入600ml牛奶中,開小火讓砂糖溶解,待
溫度稍微冷卻
4.將拌勻的雞蛋加入400ml牛奶中攪拌,再加入3.的牛奶液,就是布丁汁
攪拌好的布丁汁要過濾兩.三次
5.將布丁汁輕輕的倒入已有焦糖的烤模中, 放入烤箱用180度 ,用水浴法去
烤 30 分鐘
6. 烤好的布丁,放到完全冷卻後, 再放入冰箱
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